Boza nedir, nasıl yapılır? Bozanın içinde ne var? İşte faydaları…

Bir Türk içeceği olan bozanın, zengin besin içeriği ile  olası sağlık faydaları ile kış günlerinin vazgeçilmezi. Peki bozanın içinde ne var? Nasıl yapılır? Faydaları nelerdir? İşte başka hiçbir benzeri olmayan bozanın faydaları ve merak ettikleriniz...

SAĞLIK 12.01.2020, 03:58 13.01.2020, 00:18
Boza nedir, nasıl yapılır? Bozanın içinde ne var? İşte faydaları…

Bağışıklık sisteminin güçlendiren boza darı, mısır veya bulgurla hazırlanabilen geleneksel bir Türk içeceği… Şahsına münhasır bu içecek, zengin besin değeri ve olası sağlık faydaları ile kış aylarının vazgeçilmezi oluyor. İşte boza tarifi, malzemeleri ve faydaları…

BOZA NEDİR, İÇİNDE NE VAR?

Boza darı, mısır veya bulgurla hazırlanan geleneksel bir Türk içeceği… Başka hiçbir içeceğe benzemeyen bozanın tarihi 8-9 bin sene öncesine, Mezopotamya'ya dayanır. Osmanlı döneminde bolca tüketilen boza “Bozahane” adı verilen yerlerde üretilirken sonrasında Ortadoğu, Orta Asya, Balkan ve Afrika ülkelerinde de üretilmeye başladı. Evliya Çelebi, seyahatnamesinde 17. yüzyıl ortalarında İstanbul'da 300'den çok bozacı dükkânının bulunduğundan, bu dükkânlarda 1100 kadar bozacının çalıştığından sözediliyor. Geçmişte boza, içine pekmez, tarçın, karanfil, zencefil ayrıca Hindistan cevizi eklenerek içilirken, günümüzde çoğunlukla tarçın ve sarı leblebiyle tüketiliyor.

LEZZETİ FERMANTASYONDAN GELİYOR

Bozanın tat, kıvam, aroma gibi özellikleri, üretildiği coğrafyaya ve kullanılan ham maddenin darı, bulgur veya mısır olmasına göre değişiklik gösteriyor. Fermente bir içecek olan boza, mayalandıktan hemen sonra daha takılıyken, bekledikçe ekşi bir lezzet kazanıyor. Bozanın kendine özgü tadı ise de laktik asit bakterileri sayesinde fermente olmasıyla yani mayalanmasıyla ortaya çıkıyor. Fermantasyon, bozaya lezzet kazandırırken sindirim sistemi için gayet yararlı bakterilerin oluşumunu da sağlıyor.

BAĞIŞIKLIK SİSTEMİNİ GÜÇLENDİRİR

Darı ve bulgurla yapılan bozanın enerji ile besin değerleri birbirinden farklıdır. Bulgurla hazırlanmış 1 bardak boza (200 ml) tüketildiğinde yaklaşık 428 kkal enerji verir. Posa açısından gayet zengin olan bozanın bir bardağı, yetişkin bir bireyin günlük posa ihtiyacının yaklaşık üçte birini karşılamaya yardımcı olabilir. B grubu vitaminlerinden zengin olan boza, vücudun bağışıklık sistemini güçlendirerek de katkı sağlayabilir. Enerji ve besin değeri baya zengin olan boza, emziren annelerde sıvı alımına da katkı sağlayarak süt üretimini desteklemeye yardımcı olabilir. Kış aylarıyla özdeşleştirilen boza ayrıca  her mevsim tüketilebilir! Enerji içeriği yüksek olan boza yeterli ve dengeli beslenirken uygun miktarlarda tüketildiğinde, B grubu vitaminler, posa ve protein alımına katkı vererek, sindirim sistemi ve bağışıklık sistemine destek olabilir.

BAĞIŞIKLIK SİSTEMİNİ GÜÇLENDİRİR

Boza: Kış içeceği olarak bilinen boza en eski Türk içeceklerinden biridir ayrıca yapımında su, şeker ve darı irmiği kullanılmaktadır.Orta Asya’dan Türkiye’ye getirdiğimiz içicekler arasındadır.

Boza, fermente bir üründür. Florasında pek çok laktik asit bakterisi vardır. Bu mayalar ayrıca laktik asit bakterileri probiyotik etki gösterirler. Probiyotikler bağırsaklarda yer alan  canlı bakterilerdir. Bu faydalı bakteriler sayesinde bağışıklık sistemine güç verir, vücudun direnci artar. Hem kronik hem de mevsimsel hastalıklara karşı güçlü bir korunma kalkanı olur. Probiyotiklerin kan şekeri, kolesterol hatta vücut ağırlığının dengede kalmasında da roller sağlar. Laktik asit bakterileri sindirim sistemini korurlar. Mide yanması gibi şikayetleri de önler, bağırsak fonksiyonlarını düzenler, hazmı kolaylaştırır, gaz şikayetlerinin ortadan kalkmasını sağlar, kabızlığı azaltır.

BOZA NASIL YAPILIR?

Malzemeleri:

  • 3 su bardağı bulgur
  • 2 kahve fincanı kadar pirinç
  • 3 su bardağı toz şeker
  • Maya

Yapılışı:

HAMİLELER DE İÇEBİLİR AMA…

Bulguru bir gece önceden ıslatın. Ertesi gün ıslattığınız bulgurun üzerine pirinçleri de ekleyip haşlayın. Haşlanma işlemi bittikten sonra mikser yardımı ile iyice ezin ve daha sonra süzgeçle güzelce ne süzün. Hazırlamış olduğunuz karışımı bir tencere ye aktarın ve kısık ateşe koyun. Üzerine şekeri ilave edin. Eriyinceye kadar karıştırıp daha sonra ocaktan kaldırın.

Oda sıcaklığında soğumaya bıraktığını bu karışımı ara sıra  karıştırarak topaklanmasını önleyebilirsiniz. Karışım ılık hale gelince içine suda ezdiğiniz mayayı ilave edin ayrıca ağzını kapatın. Tahmini 25 derecelik bir sıcaklıkta 2-3 gün muhafaza edin. Ancak arada karıştırmak için açabilirsiniz. Eğer 3 gün sonra göz göz olmuşsa bozanız hazırdır demek.

HAMİLELER DE İÇEBİLİR AMA…

Boza, A, B grubu, E vitaminleri ile kalsiyum, demir, fosfor mineralleri bakımından zengindir. Bu zengin enerji ile vitamin içeriği dolayısıyla da sporcular, gebeler ve emziren anneler de tüketebilir. Zengin kalsiyum içeriği ile yetişkinlerde kemik erimesini de önler. Yapılan bir araştırmanın ardından yapılan bozanın anne sütünü arttırdığını kanıtlamıştır. Boza emziren annede hem prolaktin salgılanmasını sağlayarak, hem de yüksek kalsiyum içeriği ile süt miktarının artmasına katkıda bulunmaktadır. Bu sayede bebeğin kemik gelişimine de katkı sağlanmış olur. Dikkat edilmesi gereken önemli bir konu ise de anne ve bebek için bozanın güvenilir ve hijyenik koşullarda üretilmiş olmalıdır.

Yorumlar (1)
Kevser Aydın 3 yıl önce
Güzelmiş..
23°
parçalı bulutlu
Günün Anketi Tümü
Kadın cinayetlerinin kaynağı nedir?
Kadın cinayetlerinin kaynağı nedir?
Namaz Vakti 28 Eylül 2022
İmsak 05:26
Güneş 06:50
Öğle 13:00
İkindi 16:20
Akşam 19:00
Yatsı 20:19
Puan Durumu
Takımlar O P
1. Adana Demirspor 7 16
2. Galatasaray 7 16
3. Başakşehir 6 14
4. Beşiktaş 7 14
5. Konyaspor 7 14
6. Fenerbahçe 6 13
7. Trabzonspor 7 13
8. Kayserispor 7 12
9. Gaziantep FK 7 11
10. Kasımpaşa 7 9
11. Alanyaspor 7 8
12. Giresunspor 6 7
13. Karagümrük 6 6
14. Antalyaspor 7 6
15. İstanbulspor 6 5
16. Ankaragücü 6 4
17. Sivasspor 7 4
18. Ümraniye 7 2
19. Hatayspor 6 1
Takımlar O P
1. Eyüpspor 6 13
2. Bodrumspor 6 11
3. Keçiörengücü 6 11
4. Boluspor 5 10
5. Bandırmaspor 5 10
6. Sakaryaspor 6 9
7. Samsunspor 6 9
8. Pendikspor 6 9
9. Manisa FK 5 8
10. Tuzlaspor 6 8
11. Göztepe 6 8
12. Adanaspor 6 7
13. Rizespor 5 6
14. Gençlerbirliği 6 6
15. Altay 6 5
16. Altınordu 5 3
17. Erzurumspor 5 3
18. Ö.K Yeni Malatya 6 3
19. Denizlispor 6 2
Takımlar O P
1. Arsenal 7 18
2. M.City 7 17
3. Tottenham 7 17
4. Brighton 6 13
5. M. United 6 12
6. Fulham 7 11
7. Chelsea 6 10
8. Liverpool 6 9
9. Brentford 7 9
10. Newcastle 7 8
11. Leeds United 6 8
12. Bournemouth 7 8
13. Everton 7 7
14. Southampton 7 7
15. Aston Villa 7 7
16. Crystal Palace 6 6
17. Wolves 7 6
18. West Ham United 7 4
19. Nottingham Forest 7 4
20. Leicester City 7 1
Takımlar O P
1. Real Madrid 6 18
2. Barcelona 6 16
3. Real Betis 6 15
4. Athletic Bilbao 6 13
5. Osasuna 6 12
6. Villarreal 6 11
7. Atletico Madrid 6 10
8. Real Sociedad 6 10
9. Valencia 6 9
10. Mallorca 6 8
11. Girona 6 7
12. Rayo Vallecano 6 7
13. Celta Vigo 6 7
14. Getafe 6 7
15. Sevilla 6 5
16. Almeria 6 4
17. Espanyol 6 4
18. Real Valladolid 6 4
19. Cadiz 6 3
20. Elche 6 1

Gelişmelerden Haberdar Olun

@