Boza nedir, nasıl yapılır? Bozanın içinde ne var? İşte faydaları…

Bir Türk içeceği olan bozanın, zengin besin içeriği ile  olası sağlık faydaları ile kış günlerinin vazgeçilmezi. Peki bozanın içinde ne var? Nasıl yapılır? Faydaları nelerdir? İşte başka hiçbir benzeri olmayan bozanın faydaları ve merak ettikleriniz...

SAĞLIK 12.01.2020, 03:58 13.01.2020, 00:18
Boza nedir, nasıl yapılır? Bozanın içinde ne var? İşte faydaları…

Bağışıklık sisteminin güçlendiren boza darı, mısır veya bulgurla hazırlanabilen geleneksel bir Türk içeceği… Şahsına münhasır bu içecek, zengin besin değeri ve olası sağlık faydaları ile kış aylarının vazgeçilmezi oluyor. İşte boza tarifi, malzemeleri ve faydaları…

BOZA NEDİR, İÇİNDE NE VAR?

Boza darı, mısır veya bulgurla hazırlanan geleneksel bir Türk içeceği… Başka hiçbir içeceğe benzemeyen bozanın tarihi 8-9 bin sene öncesine, Mezopotamya'ya dayanır. Osmanlı döneminde bolca tüketilen boza “Bozahane” adı verilen yerlerde üretilirken sonrasında Ortadoğu, Orta Asya, Balkan ve Afrika ülkelerinde de üretilmeye başladı. Evliya Çelebi, seyahatnamesinde 17. yüzyıl ortalarında İstanbul'da 300'den çok bozacı dükkânının bulunduğundan, bu dükkânlarda 1100 kadar bozacının çalıştığından sözediliyor. Geçmişte boza, içine pekmez, tarçın, karanfil, zencefil ayrıca Hindistan cevizi eklenerek içilirken, günümüzde çoğunlukla tarçın ve sarı leblebiyle tüketiliyor.

LEZZETİ FERMANTASYONDAN GELİYOR

Bozanın tat, kıvam, aroma gibi özellikleri, üretildiği coğrafyaya ve kullanılan ham maddenin darı, bulgur veya mısır olmasına göre değişiklik gösteriyor. Fermente bir içecek olan boza, mayalandıktan hemen sonra daha takılıyken, bekledikçe ekşi bir lezzet kazanıyor. Bozanın kendine özgü tadı ise de laktik asit bakterileri sayesinde fermente olmasıyla yani mayalanmasıyla ortaya çıkıyor. Fermantasyon, bozaya lezzet kazandırırken sindirim sistemi için gayet yararlı bakterilerin oluşumunu da sağlıyor.

BAĞIŞIKLIK SİSTEMİNİ GÜÇLENDİRİR

Darı ve bulgurla yapılan bozanın enerji ile besin değerleri birbirinden farklıdır. Bulgurla hazırlanmış 1 bardak boza (200 ml) tüketildiğinde yaklaşık 428 kkal enerji verir. Posa açısından gayet zengin olan bozanın bir bardağı, yetişkin bir bireyin günlük posa ihtiyacının yaklaşık üçte birini karşılamaya yardımcı olabilir. B grubu vitaminlerinden zengin olan boza, vücudun bağışıklık sistemini güçlendirerek de katkı sağlayabilir. Enerji ve besin değeri baya zengin olan boza, emziren annelerde sıvı alımına da katkı sağlayarak süt üretimini desteklemeye yardımcı olabilir. Kış aylarıyla özdeşleştirilen boza ayrıca  her mevsim tüketilebilir! Enerji içeriği yüksek olan boza yeterli ve dengeli beslenirken uygun miktarlarda tüketildiğinde, B grubu vitaminler, posa ve protein alımına katkı vererek, sindirim sistemi ve bağışıklık sistemine destek olabilir.

BAĞIŞIKLIK SİSTEMİNİ GÜÇLENDİRİR

Boza: Kış içeceği olarak bilinen boza en eski Türk içeceklerinden biridir ayrıca yapımında su, şeker ve darı irmiği kullanılmaktadır.Orta Asya’dan Türkiye’ye getirdiğimiz içicekler arasındadır.

Boza, fermente bir üründür. Florasında pek çok laktik asit bakterisi vardır. Bu mayalar ayrıca laktik asit bakterileri probiyotik etki gösterirler. Probiyotikler bağırsaklarda yer alan  canlı bakterilerdir. Bu faydalı bakteriler sayesinde bağışıklık sistemine güç verir, vücudun direnci artar. Hem kronik hem de mevsimsel hastalıklara karşı güçlü bir korunma kalkanı olur. Probiyotiklerin kan şekeri, kolesterol hatta vücut ağırlığının dengede kalmasında da roller sağlar. Laktik asit bakterileri sindirim sistemini korurlar. Mide yanması gibi şikayetleri de önler, bağırsak fonksiyonlarını düzenler, hazmı kolaylaştırır, gaz şikayetlerinin ortadan kalkmasını sağlar, kabızlığı azaltır.

BOZA NASIL YAPILIR?

Malzemeleri:

  • 3 su bardağı bulgur
  • 2 kahve fincanı kadar pirinç
  • 3 su bardağı toz şeker
  • Maya

Yapılışı:

HAMİLELER DE İÇEBİLİR AMA…

Bulguru bir gece önceden ıslatın. Ertesi gün ıslattığınız bulgurun üzerine pirinçleri de ekleyip haşlayın. Haşlanma işlemi bittikten sonra mikser yardımı ile iyice ezin ve daha sonra süzgeçle güzelce ne süzün. Hazırlamış olduğunuz karışımı bir tencere ye aktarın ve kısık ateşe koyun. Üzerine şekeri ilave edin. Eriyinceye kadar karıştırıp daha sonra ocaktan kaldırın.

Oda sıcaklığında soğumaya bıraktığını bu karışımı ara sıra  karıştırarak topaklanmasını önleyebilirsiniz. Karışım ılık hale gelince içine suda ezdiğiniz mayayı ilave edin ayrıca ağzını kapatın. Tahmini 25 derecelik bir sıcaklıkta 2-3 gün muhafaza edin. Ancak arada karıştırmak için açabilirsiniz. Eğer 3 gün sonra göz göz olmuşsa bozanız hazırdır demek.

HAMİLELER DE İÇEBİLİR AMA…

Boza, A, B grubu, E vitaminleri ile kalsiyum, demir, fosfor mineralleri bakımından zengindir. Bu zengin enerji ile vitamin içeriği dolayısıyla da sporcular, gebeler ve emziren anneler de tüketebilir. Zengin kalsiyum içeriği ile yetişkinlerde kemik erimesini de önler. Yapılan bir araştırmanın ardından yapılan bozanın anne sütünü arttırdığını kanıtlamıştır. Boza emziren annede hem prolaktin salgılanmasını sağlayarak, hem de yüksek kalsiyum içeriği ile süt miktarının artmasına katkıda bulunmaktadır. Bu sayede bebeğin kemik gelişimine de katkı sağlanmış olur. Dikkat edilmesi gereken önemli bir konu ise de anne ve bebek için bozanın güvenilir ve hijyenik koşullarda üretilmiş olmalıdır.

Yorumlar (1)
Kevser Aydın 1 yıl önce
Güzelmiş..
27°
açık
Günün Anketi Tümü
Kadın cinayetlerinin kaynağı nedir?
Kadın cinayetlerinin kaynağı nedir?
Namaz Vakti 24 Haziran 2021
İmsak 03:25
Güneş 05:26
Öğle 13:12
İkindi 17:11
Akşam 20:47
Yatsı 22:39
Puan Durumu
Takımlar O P
1. Beşiktaş 40 84
2. Galatasaray 40 84
3. Fenerbahçe 40 82
4. Trabzonspor 40 71
5. Sivasspor 40 65
6. Hatayspor 40 61
7. Alanyaspor 40 60
8. Karagümrük 40 60
9. Gaziantep FK 40 58
10. Göztepe 40 51
11. Konyaspor 40 50
12. Başakşehir 40 48
13. Rizespor 40 48
14. Kasımpaşa 40 46
15. Malatyaspor 40 45
16. Antalyaspor 40 44
17. Kayserispor 40 41
18. Erzurumspor 40 40
19. Ankaragücü 40 38
20. Gençlerbirliği 40 38
21. Denizlispor 40 28
Takımlar O P
1. Adana Demirspor 34 70
2. Giresunspor 34 70
3. Samsunspor 34 70
4. İstanbulspor 34 64
5. Altay 34 63
6. Altınordu 34 60
7. Ankara Keçiörengücü 34 58
8. Ümraniye 34 51
9. Tuzlaspor 34 47
10. Bursaspor 34 46
11. Bandırmaspor 34 42
12. Boluspor 34 42
13. Balıkesirspor 34 35
14. Adanaspor 34 34
15. Menemenspor 34 34
16. Akhisar Bld.Spor 34 30
17. Ankaraspor 34 26
18. Eskişehirspor 34 8
Takımlar O P
1. Man City 38 86
2. M. United 38 74
3. Liverpool 38 69
4. Chelsea 38 67
5. Leicester City 38 66
6. West Ham 38 65
7. Tottenham 38 62
8. Arsenal 38 61
9. Leeds United 38 59
10. Everton 38 59
11. Aston Villa 38 55
12. Newcastle 38 45
13. Wolverhampton 38 45
14. Crystal Palace 38 44
15. Southampton 38 43
16. Brighton 38 41
17. Burnley 38 39
18. Fulham 38 28
19. West Bromwich 38 26
20. Sheffield United 38 23
Takımlar O P
1. Atletico Madrid 38 86
2. Real Madrid 38 84
3. Barcelona 38 79
4. Sevilla 38 77
5. Real Sociedad 38 62
6. Real Betis 38 61
7. Villarreal 38 58
8. Celta de Vigo 38 53
9. Granada 38 46
10. Athletic Bilbao 38 46
11. Osasuna 38 44
12. Cádiz 38 44
13. Valencia 38 43
14. Levante 38 41
15. Getafe 38 38
16. Deportivo Alaves 38 38
17. Elche 38 36
18. Huesca 38 34
19. Real Valladolid 38 31
20. Eibar 38 30
Günün Karikatürü Tümü

Gelişmelerden Haberdar Olun

@