DOLAR
18,6312
EURO
19,5051
ALTIN
1.053,58
BIST
4.949,64
Adana Adıyaman Afyon Ağrı Aksaray Amasya Ankara Antalya Ardahan Artvin Aydın Balıkesir Bartın Batman Bayburt Bilecik Bingöl Bitlis Bolu Burdur Bursa Çanakkale Çankırı Çorum Denizli Diyarbakır Düzce Edirne Elazığ Erzincan Erzurum Eskişehir Gaziantep Giresun Gümüşhane Hakkari Hatay Iğdır Isparta İstanbul İzmir K.Maraş Karabük Karaman Kars Kastamonu Kayseri Kırıkkale Kırklareli Kırşehir Kilis Kocaeli Konya Kütahya Malatya Manisa Mardin Mersin Muğla Muş Nevşehir Niğde Ordu Osmaniye Rize Sakarya Samsun Siirt Sinop Sivas Şanlıurfa Şırnak Tekirdağ Tokat Trabzon Tunceli Uşak Van Yalova Yozgat Zonguldak
İstanbul
Çok Bulutlu
15°C
İstanbul
15°C
Çok Bulutlu
Salı Çok Bulutlu
16°C
Çarşamba Hafif Yağmurlu
15°C
Perşembe Hafif Yağmurlu
15°C
Cuma Hafif Yağmurlu
14°C

Kadınların aklındaki soru: Karbonat mı daha iyi kabartır kabartma tozu mu?

Hamur işlerinde kabarması, puf puf olması çok önemlidir. Özellikle kek ve poğaça tariflerinde kullanılan kabartma tozu ve karbonatın hangisinin kullanılması gerektiği konusunda kararsız kalabiliriz. İşte karbonat mı kabartma tozu mu sorusunun cevabı…

Kadınların aklındaki soru: Karbonat mı daha iyi kabartır kabartma tozu mu?
REKLAM ALANI
26.10.2022 06:34
A+
A-

Mutfakta birbirinin yerine kullandığımız ürünlerden birisi de karbonat ve kabartma tozudur. İkisi de hamur işlerinin kabarmasını sağlar ancak bazen hangisini kullanacağımız konusunda kararsız kalabiliyoruz. Uzmanları bu kafa karışıklığına son verdi. Bakalım siz hangisini tercih edeceksiniz. 

Tatlıların, kurabiyelerin, hamur işlerinin içerisine kattığımız minik kabartma tozu bile oldukça fark katıyor. Ufacık malzemeler bile tüm yemeğin tadını değiştirebiliyor. Bu nedenle eklenen malzemeleri özenle seçmek gerekiyor. Ev hanımları karbonat ve kabartma tozunun farkını merak ediyor. Bu çok benzer iki malzeme tatlılarınızın kıvamını değiştirebiliyor.

İkisi de kabartmaya yarasa da aslında bazı ayıran noktalar var. Karbonatın içerisinde saf bir halde sodyum bikorbonat olarak tanımlanan kimyasal bir madde bulunuyor. Çok güçlü bir yapısı olduğu için hamur işlerinin içerisinde doğrudan kullanılmaması gerekiyor. Bu nedenle limonla buluşturup aktif hale getirilip tariflerde kullanımı oldukça mühim.

YAZI ARASI REKLAM ALANI

Kabartma tozu ise karbonat ve bir tür kimyasal sıvının birleşimi sonucunda elde edilen bir madde.Karbonattan farklı olarak herhangi bir asidik desteğe ihtiyaç duymadan doğrudan tariflere ilave ediliyor.

Eğer hamur işlerinizin daha pofuduk ve yumuşak olmasını istiyorsanız kabartma tozunu tercih etmek gerekir. Çünkü kabartma tozu çok daha yumuşacık dokularda tarifler hazırlamanıza destek olacaktır. Daha tok ve yoğun kıvamlı tarifler hazırlamak istiyorsanız ve daha geç bayatlamasından yanaysanız da karbonat kullanmanızı öneririz. Her ikisi de tarifleri aynı şekilde kabartsa da kıvam farklılıkları yaratıyorlar. 

Kabartma tozu hızlı tariflerde kullanılır. Kek ve poğaça gibi tariflerde yer alan kabartma tozu, tüm sıvılar ile tepkimeye girebilir.

Karbonat kullanırken sirke ya da limon gibi asitli bir sıvıya ihtiyaç duyulur; fakat kabartma tozu için bu malzemelere ihtiyacınız yoktur. Süt ya da yoğurt ile de tepkime içinde olabilir.

Kullanıldığı malzemelerin asidik özelliğine göre birbirinden ayrılmaktadır.

Yoğun kabartma tozu kullanımı tansiyonu yükseltmektedir. Bu nedenle tansiyon hastalarının ölçülü şekilde kabartma tozu içeren yiyecekleri tüketmesi tavsiye edilir.

Mide enzimlerini etkileyen kabartma tozu, aşırı tüketildiğinde midede şişlik oluşturmaktadır.

Şişliğe bağlı hazımsızlık ve sancılar da görülebilir.

REKLAM ALANI
ETİKETLER:
Yorumlar

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu yukarıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.